E' il diminutivo del sostantivo femminile maruzza cioè lumaca, chiocciola. Il suo diminutivo maruzzella indica, la lumachina di mare
La prima volta che ne ho apprezzato il sapore è stato a Pozzuoli o meglio a Baia . Una esplosione di sapore e di mare. La pasta serve solo da accompagnamento
Spesso quando li trovo in pescheria non posso fare a meno di prenderli, anche se poi li cucino solo per me.
Oggi con bucatini.
Vedete quella forchettina sul piatto?
Ebbene per mangiare le maruzzelle occorre tempo, pazienza , non avere fretta ed assaporarle. La forchettata di pasta serve solo come intervallo, fra una "succhiata" accompagnata dalla forchettina, e l'altra. Esplosione di mare, e dolcezza del sugo e della pasta. E' il tipico piatto che non si mangia per fame o per saziarsi, ma per degustare di sapore di una terra e di una tradizione! Che ahimè stanno per perdersi. Ci si deve sporcare e occorre il lenzuolo come tovagliolo!
Ci vietano di andare a ristorante? Ma chi ci vuole venire? Anzi vivremo meglio cucinando a casa nostra a modo nostro! E' una occasione per far uscir fuori le nostre genialità nascoste! Ma soprattutto per riscoprire i piatti e la cucina tradizionale al di fuori del circuito degli chef divenuti divi a tanto a marchetta!