Prendi per esempio gli spaghetti alla Fārūq
Gamberi, prezzemolo, aglio e peperoncino.
La leggenda vuole che in una città di mare , arrivò il re d'Egitto Faruk e passeggiando col suo seguito lungo gli stretti vicoli della città, entrò in una casa di pescatori. Una donna era intenta a fare pulizie e quando vide il re , i gioielli delle signore, i veli colorati, rimase ammutolita. Il re chiese "Buona donna, cosa preparate per il pranzo?"
"Il pranzo?" , Veramente noi saltiamo il pranzo, pensò la donna. Ma si guardo bene dal dirlo
Ma per non dar da vedere, incominciò a balbettare, poi con l'arguzia delle donne meridionali, disse, "Maestà , prego , volete favorire con noi. Il nostro è un pranzo frugale, semplice , ma gustoso. Prego accomodatevi".
Non aveva sedie abbastanza per tutti, ma i conviviali si arrangiarono come potettero
E mò? si disse la donna. Che m'invento? Maledetta a me che l'ho detto!
Gennàrino, chiamò il suo figlioletto più piccolo, viene a mammà , Vai da Ciccilo e accatta 2 kili di spaghetti , prezzemolo, ma assai assai, un mazzetto di peperoncino , ma di quello ascuante, aglio, a mammà
E digli di mettere in conto , che poi passa mammà e salda il conto , anche quello del mese scorso, Và bell'è mammà!
Prese dalla cesta quello che il marito aveva pescato, gamberi, e che Cataldo, il marito , si stava prestando a portarlo al mercato. Prese una abbondante manciata , poi li guardò ne aggiunse un'altra manciata, li riguardò e alla fine li prese tutti. Mica possiamo fare una misera figura, Quello è un re! Maronna mia Un re a casa mia!!! Mò che ce lo racconto a Maria, quella schiatterà d'invidia!"
"Signorì volete un poco di vino, nell'attesa?" Alla risposta entusiasta dei suoi ospiti portò un fiasco di vino rosso , ma rosso, tanto che i bicchieri si macchiavano
Pulì i gamberi e li dispose in una padella. Uno accanto all'altro come tanti soldatini. Fino a coprire la padella.
Oh maronna mia e quello,Gennarino, ancora non viene!!!
E tanto ci hai messo a mammà, disse al figlioletto che intanto era arrivato col fiatone e una montagna di roba fra le braccia!
Tagliò il prezzemolo , ma tanto tanto,, finemente, l'aglio, il peperoncino, ma tanto tanto, mischiò il tutto e poi lo dispose fino a coprire completamente i gamberi. Si vedeva solo un letto di verde, bianco e rosso. Li irrorò , poi, abbondantemente con l'olio e un goccio d'acqua
Mise l'acqua a cucinare gli spaghetti e intanto sbirciava attraverso la tenda che separava la stanza dalla cucina. Notò che il vino era stato gradito. Ne volete dell'altro Signuri? E portò un altro fiasco di vino.. Speriamo che si accontentano perchè n'altro solo fiasco c'ho!
Gli spaghetti si erano cotti, al dente naturalmente, Li scolò e poi li mise insieme ai gamberi, accese il fuoco e cominciò a rivoltarli, aggiungendo, quando era necessario, un pò d'acqua di cottura.
Con la padella fumante entro nella stanza , dove nel frattempo Gennarino aveva preparato i piatti, quelli che c'erano, le posate e siccome tutti gli invitati sul tavolo non ci stavano ,molti rimasero in piedi e molti facendo comunella con i piatti a disposizione. ( da li nacque la tradizione del pranzo in piedi a buffet)
Lei li guardava uno a uno,,vedeva ogni singola espressione dei loro volti, le smorfie,, il loro alzare lo sguardo in alto,, il movimento degli occhi, e delle mani, e il movimento quasi frenetico, della mano che teneva la forchetta fra il piatto e la bocca! Lei pregava tutte le madonne , i santi, e i morti. Cercava di vedere dalle espressioni se era stato gradino o meno
Loro non parlavano, ma emettevano solo versi gutturali .
Alla fine il re si alzò e disse al suo segretario di Stato. Vai da questa donna, e si faccia avere la ricetta. Questo piatto entrerà nel menù della corte per i grandi pranzi regali E lo chiameremo gli spaghetti alla Fārūq
Stava per andar via, si fermò, ritornò indietro si verso un altro bicchiere di vino. Il piccante del peperoncino faceva il suo effetto!!!
Non vi racconto cosa disse Cataldo, il marito, quando vide che nella cesta del suo pescato del giorno non era rimasto che solo qualche filo di alga!!!!
E mica credette alla moglie, alla visita de re e al suo pranzo regale!!!!